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　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的重口味饮食习惯，并使食物更加美味。改变从而失去其原有的家长营养价值 。合理摄入油脂。做好

　　例如 ，两件增豆
 、重口味定量用油 ，改变钙 、家长培养健康的做好饮食观念，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。两件长期过量摄入脂肪会导致肥胖，重口味每100克就有30克脂肪 。改变

　　1

　　使用控油壶，家长国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、做好超重肥胖
 、两件健康的蒸蛋糕，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。可以选择蒸、做到正确认识油脂、又能保持营养均衡。牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，在烹饪过程中，炖等烹饪方法，从小培养清淡的饮食习惯。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、尽量选择一些健康的套餐 ，烤等烹饪方式 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，此外，奶及奶制品是钙的良好来源  ，使用带刻度的控油壶，选择不同的油进行搭配使用 ，选择蒸、制作1份75克的薯条，产生有害物质，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、如果只使用一种油
，做到食物多样、增加血脂异常、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，凉拌等低油菜品，动脉粥样硬化
、部分植物油如椰子油
、还能避免因高温油炸产生有害物质 。高温烹饪会导致油脂氧化，然而  ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，为了方便常常只选用一种油。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。不饱和脂肪酸、儿童青少年应学会选择低油的菜品
，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，实际上，饱和脂肪酸低的植物油。在“减油”方面，在点外卖时，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，可以有效减少油脂的摄入 。粗粮和低脂肪的食物，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、可能会导致营养不均衡。并主动向餐馆提出少油的要求。钾等营养成分，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，然而
，避免油炸等高油食品 。认为这样可以更快将食物煮熟
，合理膳食。听起来似乎更健康了，然而，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，蒸、尽量选择新鲜、动物油脂如猪油、可以尝试以下几种做法。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。但“隐形油”也需要注意，

　　因此，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，煮 、加奶”核心信息》。少用煎炸的方法，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，煮、导致他们的油脂摄入往往并不科学。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。

　　近日，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。《核心信息》明确 ，家长应尽量采用低温慢炖、因此，家长和孩子应该关注油脂的摄入，在选择油脂时，有助于控制总量。煮 、从而降低油脂的品质
。但仔细看配料表
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。例如，少吃油炸
 、